La Suisse n’ayant aucun accès à la mer, elle se voit contrainte d’importer des crevettes surgelées. Mais les fondateurs de SwissShrimp AG à Rheinfelden ne sont pas de cet avis car il est possible d’élever des crevettes et la Suisse dispose d’eau salée, notamment aux Salines Suisses à Rheinfelden. Dans un communiqué, l’entreprise annonce une exploitation aquacole commerciale pour l’élevage de crevettes. Dans le système de circulation d’eau salée, la température est de 28°C et la capacité de production annuelle devrait atteindre les 60 tonnes. Les premières crevettes arriveront sur le marché courant 2018.
La production est durable : le sel et la chaleur proviennent des Salines Suisses. Les antibiotiques ne sont pas utilisés et les crevettes, dès la sortie des bassins, vont directement au consommateur, chez les grossistes ou les restaurateurs.
A ce titre, SwissShrimp AG a reçu une garantie de prêt du Fonds de technologie de l’Office de l’environnement. Simone Riedel Riley, directrice du Fonds de technologie se félicite du fait que cette production en Suisse permette d’éviter les longs frets tout en réduisant parallèlement la consommation énergétique. De même, elle considère que l’utilisation de la chaleur résiduelle est « une super idée », propos repris dans le communiqué du Fonds de technologie.
Le dirigeant Rafael Waber se réjouit aussi et d’ajouter cité dans le communiqué « les crevettes consommées aujourd’hui en Suisse sont importées et ne parviennent dans notre pays que surgelées ». « L’objectif de SwissShrimp AG est d’inverser la tendance ».
