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Membre du mois de février 2018 - La Conditoria, SEDRUN-SWITZERLAND(R)

La Conditoria, SEDRUN-SWITZERLAND®: la tarte aux noix des Grisons réinventée!

Une petite boulangerie de village avec à sa tête un artisan passionné qui veut réinventer la tarte aux noix des Grisons. Des décennies plus tard, le rêve – faire vivre une région de montagne en y créant des places de travail – est devenu réalité. Voici l’histoire de la «plus petite tarte aux noix des Grisons du monde».

La Conditoria

Il y a encore peu la boulangerie-confiserie Marcel Schmid GmbH à Sedrun aux Grisons était encore une petite boulangerie de village avec son salon de thé. Mais la situation – population en déclin à Sedrun, petit village à la source du Rhin perché à 1400 m d’altitude, démarrage du chantier des NLFA et crise du tourisme – a contraint Reto Schmid, deuxième du nom à la tête de la petite entreprise, à se montrer innovant. Toutes les critiques de ses clients à l’encontre de sa tarte aux noix – trop calorique, trop sèche, trop grande – Reto Schmid les a reçues et transformées de façon à faire de son produit un petit bijou de snack de 19 g et de 4 cm de diamètre. La «plus petite tarte aux noix des Grisons du monde» était née. 

Entrée dans le commerce de détail en Suisse 

Après de nombreux tests, un nouveau packaging et une nouvelle stratégie marketing, les Mini Bündner Nusstörtli® ont fait leur entrée sur les étals de certains détaillants suisses de renom. Après quelque temps, il est devenu clair que les petits gâteaux avaient la cote sur le marché. Un succès durable en perspective. 

Ambitions internationales 

Reto Schmid n’a toujours eu qu’un rêve: faire connaître dans le monde entier la «plus petite tarte aux noix des Grisons». Ainsi a-t-il créé la marque La Conditoria, SEDRUN-SWITZERLAND®. Dès le début, il a accolé au logo les mots «SEDRUN-SWITZERLAND». Il s’est rendu à des salons grand public en Allemagne afin d’évaluer l’accueil réservé à son produit par les consommateurs. Au vu des réactions positives, il a décidé de participer aux côtés de S-GE à de grands salons professionnels dédiés à l’alimentation, comme ISM et ANUGA.

Une fois prise la décision de faire connaître sa marque et son produit à l’international, les premiers succès n’ont pas tardé: en 2017, il a pu commencer à livrer l’Allemagne, l’Autriche, la Russie, les Etats-Unis, la Corée du Sud et Dubaï. En janvier 2018, il a enregistré sa première commande du Japon. Certes pas en grandes quantité, mais c’était déjà une entrée en matière prometteuse.

Diversification 

Après le succès des mini-tartelettes aux noix, le département créativité de Reto Schmid a lancé de nouveaux produits, comme la mini-tartelette de Linz, la mini-tartelette aux figues, la mini-tartelette aux dattes. Ces nouveaux produits des Grisons qui ont permis d’augmenter les volumes production. Cette saga grisonne lui a valu de décrocher la Couronne boulangère 2015, puis le «Zacharias-Preis», un prix allemand de la communication décerné à des artisans-boulangers. 

Avenir 

Vu les succès remportés ces dernières années, La Conditoria, SEDRUN-SWITZERLAND® va pouvoir bâtir un nouveau site de production en 2018 pour étendre ses capacités. Elle pourra aussi créer de nouveaux emplois de qualité en montagne : l’opportunité pour les Grisons qui ont le mal du pays de retrouver un emploi dans leur région d’origine. La Conditoria c’est aussi de l’artisanat authentique, une expérience inoubliable. Un plus indéniable pour l’offre touristique de la région.

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