Competenza

Tendenze nel mercato alimentare russo dopo il Covid-19

Intervista alla vicepresidente della principale catena di supermercati premium

La pandemia ha avuto forti ripercussioni sul comportamento e sulle abitudini dei consumatori. Per comprendere quello che sta succedendo nel mercato alimentare russo, come si stia sviluppando l’e-commerce, come siano cambiate le preferenze degli acquirenti e quali prodotti non sono disponibili nel mercato russo, abbiamo parlato con la vicepresidente di AZBUKA VKUSA, la principale catena di rivenditori di generi alimentari premium in Russia.

vendita al dettaglio alimentari

Nonostante la pandemia sia ancora in corso, la vicepresidente osserva un dinamismo positivo nel mercato alimentare russo e nella domanda di alimentari premium.

Ekaterina Lomakova, vicepresidente, Azbuka Vkusa (www.av.ru)

Ha osservato dei cambiamenti nel comportamento dei clienti durante la pandemia?

L’analisi costante delle preferenze dei clienti evidenzia un cambiamento della struttura della domanda durante la pandemia, sebbene non si siano osservati cambiamenti significativi nelle abitudini dei consumatori.

A metà marzo, come la maggior parte dei rivenditori di generi alimentari, abbiamo osservato un forte aumento degli acquisti all’ingrosso e a metà aprile abbiamo registrato una crescita della domanda di prodotti freschi, tra cui frutta e verdura, carne e pesce freschi e prodotti caseari, che abbiamo associato all’aumento della preparazione dei cibi in casa. La domanda di bevande alcoliche è aumentata durante l’intero periodo di autoisolamento ed è continuata dopo la fine del lockdown, soprattutto a causa della chiusura delle frontiere, delle restrizioni di viaggio e nel settore alberghiero, della ristorazione e del catering, che si sono tradotte in un aumento del consumo domestico.

Di recente abbiamo anche osservato alcuni interessanti cambiamenti, per esempio il fatto che i clienti tendono a fare tutta la spesa in un unico supermercato anziché ripartirla fra diversi punti vendita. Una conseguenza diretta della pandemia è la diminuzione della frequentazione dei negozi, che non si è ancora ripresa dalla scorsa primavera. Tuttavia, la spesa media è aumentata e cresce costantemente, contribuendo alla crescita del giro d’affari della nostra catena.

Attualmente siete interessati a nuovi marchi? Vi sono delle categorie sottorappresentate e siete alla ricerca di nuovi fornitori?

Dopo l’imposizione delle sanzioni sul mercato russo, la Svizzera è l’unico Paese europeo autorizzato a esportare latticini in Russia. Pertanto, attualmente la Svizzera è per noi un fornitore fondamentale di formaggi. Anche il cioccolato svizzero è ben rappresentato. Tuttavia, la quota svizzera nel settore non alimentare, che esula dagli alimenti e dalle bevande, è relativamente bassa e pertanto intravediamo opportunità di espansione. Puntiamo sempre a espandere e aggiornare la nostra gamma di prodotti e siamo alla costante ricerca di nuovi partner. Ma, molto francamente, preferiamo lavorare con produttori interessati ad Azbuka Vkusa come partner esclusivo in Russia.

Dalla fondazione di Azbuka Vkusa, detenere l’esclusività di mercato per certi prodotti e importare direttamente prodotti di categorie specifiche è stato uno dei nostri vantaggi competitivi. Questo è ciò che ci rende unici per il nostro pubblico target. Molti dei nostri clienti sono acquirenti regolari che vengono in negozio specificatamente per comprare determinati prodotti e specialità di importazione. Alcuni dei marchi che importiamo in esclusiva sono Butlers (cioccolato dall’Irlanda), Wittard of Chelsea (tè dall’Inghilterra), Ghiott (biscotti dall’Italia), Sarah Horne and Emma Dune (stoviglie dall’Inghilterra) e molti altri.

È importante osservare che i prodotti svizzeri, che possono essere un mercato di massa nel loro mercato locale, diventano automaticamente premium in Russia.

Ciò è dovuto principalmente al fatto che il prezzo finale del prodotto comprende le fluttuazioni valutarie e i costi di logistica. Per la maggior parte delle catene di distribuzione al dettaglio russe, questo è un deterrente per l’avvio di una possibile collaborazione.

Per quanto riguarda questo aspetto, Azbuka Vkusa presenta un grande vantaggio competitivo: il nostro pubblico target ha viaggiato molto, ha familiarità con molti marchi europei ed è preparato ad acquistarli nei negozi russi. Da qualche anno puntiamo su cibi salutari e abbiamo riscontrato un grande interesse dei consumatori verso questa particolare categoria di prodotti. La nostra ricerca dimostra che le persone iniziano a combinare diversi tipi di regimi alimentari senza limitarsi troppo e sono alla ricerca di nuovi prodotti per arricchire la loro dieta. Per rispondere a queste esigenze continuiamo a estendere la nostra gamma di prodotti salutari e organici, compresi quelli dei produttori europei.

Qual è la procedura per lavorare con i produttori europei e per portare sugli scaffali un nuovo marchio? Quali sono i requisiti dei prodotti alimentari forniti?

Solitamente i nostri Category Manager vanno alla ricerca di nuovi fornitori. Partecipano a fiere ed esposizioni internazionali o vanno alla scoperta degli scaffali dei supermercati esteri. Durante la pandemia, e con la chiusura delle frontiere, tutti questi processi si sono svolti online. Spesso veniamo contattati anche dagli stessi fornitori e per questo scopo abbiamo una sezione nel nostro sito web in cui possono inviare una candidatura di collaborazione e per fornire informazioni sul loro assortimento (https://av.ru/about/suppliers/ solo in russo).

Per avviare una collaborazione con un nuovo fornitore, consideriamo diversi criteri. Un requisito obbligatorio è la disponibilità dei certificati di sicurezza e conformità con i requisiti per i produttori in termini di qualità dei prodotti.

Analizziamo anche il valore del prodotto nel mercato locale e lo confrontiamo con il prezzo finale su nostro scaffale, considerando tutti i costi aggiuntivi. Valutiamo il posizionamento del marchio per determinare se possiamo presentarlo in modo corretto nel mercato russo trasmettendone i valori.

In linea generale, acquistiamo le merci direttamente dai fornitori, dichiariamo in modo indipendente, prepariamo la documentazione necessaria e mettiamo a disposizione anche la logistica. Per determinate categorie di prodotti lavoriamo con i distributori, per esempio con le merci che richiedono temperature di stoccaggio da frigo e con i prodotti surgelati.

Chi è responsabile del marketing e della promozione di un nuovo marchio: produttore, fornitore o Azbuka Vkusa? O si tratta di una combinazione di tutti e tre?

Naturalmente siamo interessati alla promozione del nostro assortimento di importazione unico, che ci consente di differenziarci rispetto al resto del mercato. Collaboriamo con ogni fornitore per creare attività promozionali specifiche del brand. Ci avvaliamo di un team di marketing molto corposo e ci occupiamo autonomamente della maggior parte del marketing e delle attività promozionali. A seconda degli obiettivi, sviluppiamo attività di marketing sui nostri social media e sul nostro sito web, organizziamo promozioni in negozio e mettiamo in evidenza i prodotti sugli scaffali.

Ci parli dello sviluppo dell’e-commerce e delle vendite dei generi alimentari online presso Azbuka Vkusa.

Nel 2020, la quota di e-commerce rispetto alle vendite totali della nostra catena di distribuzione è passata dal 3% al 6%, e siamo intenzionati a continuare a svilupparla. Siamo stati tra i primi del mercato a lanciare un negozio online nel 2008. Nella nostra versione online è possibile acquistare un’ampia gamma di prodotti alimentari e non alimentari e scegliere finestre temporali per la consegna a Mosca, nel distretto di Mosca e a San Pietroburgo. Stiamo anche sviluppando attivamente “l’AV Express Menu”, ovvero il nostro servizio di consegna express, in cui è possibile ordinare prodotti di base e pasti di nostra produzione, che vengono consegnati entro 30 minuti.

Durante il lockdown abbiamo avviato una collaborazione con i principali servizi di consegna di cibo della Russia, ovvero Yandex.Food, Yandex.Lavka, Delivery Club e Samokat. I nostri marchi privati e le merci importate direttamente sono presentati nei marketplace Ozon e Goods.ru. Queste collaborazioni ci danno l’opportunità di entrare in mercati regionali, attrarre nuovi clienti e interagire con il pubblico target in città in cui Azbuka Vkusa non è presente.

Supporto alle vostre attività internazionali in Russia

Siete interessati a collaborare con AZBUKA VKUSA o desiderate saperne di più sul mercato alimentare russo? 

 

Link

Condividere

Programma ufficiale