Aumentano le vendite di prodotti di fascia alta nel settore bio-food in Danimarca
I danesi consumano sempre più cibi biologici, con una tendenza in crescita dal 2005. Solo dal 2016 al 2017 il fatturato nel commercio al dettaglio è cresciuto del 30%, passando da 1,3 miliardi a 1,7 miliardi di franchi svizzeri. Interessante per gli esportatori svizzeri è il fatto che la crescita è dovuta soprattutto al maggior fatturato derivante da prodotti di fascia alta nel settore del bio-food, mentre i prodotti alimentari biologici di base (latte, formaggio, uova) hanno registrato un aumento di vendite inferiore. Dal 2016 al 2017 si è registrato nel settore del food-service (mense, hotel, istituzioni pubbliche) un aumento del 20% del cibo bio, da 263 milioni a 314 milioni di franchi svizzeri. I principali acquirenti sono le istituzioni pubbliche (ospedali, scuole materne, istituti di formazione).
Qualità, convenience e sostenibilità diventano sempre più importanti
Il segmento del bio-food nel commercio al dettaglio si concentra nelle grandi città di Aarhus e Copenaghen. Secondo un esperto di commercio al dettaglio del Retail Institute Scandinavia, nel mercato al dettaglio danese si osserva una tripartizione: segmento di lusso, segmento di prezzo medio e segmento discount. I prodotti nel segmento di prezzi di lusso trovano a suo avviso un buon mercato, mentre i negozi che offrono articoli del segmento di prezzo medio avrebbero difficoltà di vendita. Soprattutto nelle famiglie, anche quelle con figli, in cui un componente vanta un titolo di studio elevato si conferma la tendenza per cui qualità, convenience e sostenibilità consentono una certa elasticità di prezzo.
Gli alimenti biologici sono apprezzati anche nelle istituzioni pubbliche
Nel settore del food-service (mense, hotel, istituzioni pubbliche) si registra un considerevole aumento nelle vendite di alimenti biologici, che nel 2017 hanno raggiunto una quota di ben il 9,3%. I principali acquirenti sono le istituzioni pubbliche (ospedali, scuole materne, istituti di formazione). I prodotti coloniali nel settore del food-service hanno costituito nel 2017 il 35% delle vendite complessive di prodotti alimentari biologici, seguiti da prodotti caseari (31%) e ortofrutticoli (19%).
Buone opportunità commerciali per prodotti svizzeri bio di qualità
Poiché anche da noi i prodotti svizzeri sono garanzia di qualità, i prodotti alimentari biologici svizzeri dovrebbero offrire buone possibilità di vendita soprattutto nel settore del food-service e del commercio al dettaglio con i prodotti convenience.
Possibilità interessanti per i produttori svizzeri:
- Lebensmittelfachmesse 4-5 settembre 2019 «Hoestmesse» a Kopenhagen
- International FOOD Contest 2019 1-3 ottobre 2019 insieme a "hi Tech & Industry Scandinavia"
- Foodexpo, Herning 22-24 marzo 2020 fiera alimentare «Fødevaremesse - foodservice, detail og maskiner»
- Madens Folkemøde, Engestofte Gods 15-16 maggio 2020 (sull'isola Inseln Lolland und Falster)
- Madværkstedet, København 23-24 marzo 2021 fiera alimentare ”Fødevarefagmesse” al ”Lokomotivværkstedet”
