Il cibo è e rimane sempre un argomento importante. Il cibo è cultura ed è una necessità fondamentale. Pensiamo alla piramide dei bisogni di Maslow: qui l’alimentazione occupa il primo posto. Non sorprende dunque che le relative tendenze siano ampie tanto quanto il tema stesso. Come cambierà il nostro comportamento alimentare? Che cosa mangeremo in futuro? A che cosa rinunceremo? Oggi abbiamo la libertà di scelta proprio anche nell’alimentazione. Ciò stimola fortemente il mercato e la ricerca.
Ricercatrice fornisce una panoramica delle tendenze
Per aziende nel settore degli alimenti e delle bevande, questa ricerca sul futuro e sulle tendenze è una fonte preziosa di opportunità di sviluppo, crescita ed esportazione. Christine Schäfer, ricercatrice di tendenze dell’Istituto Gottlieb Duttweiler, introduce in un webinar le megatendenze e controtendenze nel settore alimentare. Presenta i mercati e le strutture, tematizzando inoltre le nuove richieste dei consumatori, ad esempio, in merito a come si svilupperà il consumo di carne o sul potenziale dell’agricoltura cellulare.
Opportunità di esportazione e testimonianze
In un altro discorso keynote, l’esperto Damian Felchlin presenta i principali mercati food e di esportazione. Alla fine, un comitato composto da tre PMI svizzere del settore food discute sul futuro degli esportatori svizzeri di generi alimentari e di bevande: quali sfide devono affrontare in futuro gli esportatori svizzeri? Innovazione o tradizione – che cos’è più importante? E com’è possibile posizionare al meglio il proprio marchio nei mercati esteri?
