Esprit pionnier et sens de l’innovation
Quel est le secret de la réussite à l’export? Une idée lumineuse, d’excellentes connaissances du marché et beaucoup de bon lait suisse bio! Züger Frischkase à Oberbüren (SG) fournit le commerce spécialisé allemand de produits bio sans lactose depuis 2008: mozzarella, fromage frais, séré, mascarpone, fromage en saumure et beurre. La bande verte marquée du sceau «sans lactose» s’est imposée comme un gage de qualité et de sécurité pour tous les consommateurs exigeants de produits laitiers. «Ce label a eu un impact décisif», explique Christof Züger, CEO, qui a repris avec son frère Markus la société de son père et qui en a fait la cinquième entreprise laitière de Suisse. L’entreprise réalise aujourd’hui 40% de son chiffre d’affaires, soit 60 millions de francs, à l’étranger. Elle enregistre des taux de croissance à deux chiffres.
Une niche lucrative à l’export
Le succès n’est pas arrivé du jour au lendemain. D’une part, parce que les produits suisses au lait bio sont 30% plus chers que les produits étrangers, d’autre part, parce que les producteurs étrangers peuvent librement écouler leurs produits en Suisse depuis l’ouverture du marché du fromage en 2007. La concurrence s’est donc encore aiguisée. Mais comme les produits bio se vendent dans le commerce spécialisé en Allemagne, une niche lucrative s’est ouverte à l’export, sans que le prix du lait suisse, plutôt cher, ne devienne un désavantage concurrentiel.
Eviter l’éparpillement
Pour entrer sur le marché européen, les frère Züger ont misé sur les partenariats déjà conclus, et notamment sur «dennree», un distributeur allemand spécialisé dans le bio. Züger Frischkäse a commencé par lancer une mozzarella bio sans lactose. Aujourd’hui l’entreprise propose huit produits sans lactose, qui font tous partie de l’assortiment de base: de cette façon l’entreprise est en mesure de générer le chiffre d’affaires nécessaire. Son prochain objectif: étendre ce concept de réussite à d’autres pays européens. Toujours sous la fameuse bande verte, s’entend.
Nous avons réussi à placer nos produits bio sans lactose
au bon endroit au bon moment.
Christof Züger, CEO Züger Frischkäse AG
